შეფ-მზარეულების თეფში: როგორ მოაქვს ტექნოლოგია ახალ საკვებს მაგიდასთან

ყოველწლიურად 31 მილიარდი დოლარის ღირებულების საკვები იკარგება მხოლოდ კანადაში - გროვდება ნაგავსაყრელებზე და იყრება კომპოსტში. საკვების ნარჩენების 47 პროცენტი სწორედ სახლში ხდება. კვების ნაკრების სერვისი ცდილობს შეცვალოს ეს.

თავების ფირფიტა არღვევს გიგანტურ კანადურ სასურსათო ბიზნესს, რომელიც მოდელირებულია Blue Apron-ისა და Amazon Fresh-ის მსგავსად საზღვრის სამხრეთით. Chefs Plate აწვდის ახალ, წინასწარ პორციულ და წინასწარ გარეცხილ ინგრედიენტებს დეტალური რეცეპტის ბარათებით, აღმოფხვრის სირთულეს, რომელიც მოჰყვება ხშირად დასმულ კითხვას: რა გსურთ სადილზე?



მათ კლიენტებს შორის არიან მარტოხელა მშობლები, წყვილები და ოჯახები, რომლებიც ცდილობენ ერთად საჭმელს - და ეს მუშაობს. კომპანია იტყობინება, რომ ისინი 2017 წლისთვის 50 მილიონი დოლარის შემოსავალს მიაღწევენ.



მზარეულები-Plate-Office-3

დამფუძნებლები

2014 წელს ჯეიმი ში და პატრიკ მაიერი იყვნენ დაკავებულნი ურბანული პროფესიონალები - ერთი კვების ბიზნესში, მეორე - საინვესტიციო ბანკში - რომლებსაც უყვარდათ კერძების მომზადება, მაგრამ არ უყვარდათ საქმე.



საჭმლის მომზადებაზე, სასურსათო საყიდლებზე, ყოველთვის ზედმეტად ყიდვაზე და კვირის ბოლოს გადაგდებაზე ფიქრი ნამდვილად გვაწუხებდა, განუცხადა შეამ Techvibes-ს.

Chefs-Plate-Office-2

Cara Foods-ის ბრენდ მენეჯერად მუშაობისას - რესტორნის უმსხვილესი ოპერატორი კანადაში - Shea-მ შეამჩნია მომხმარებელთა სამზარეულოში მიგრაციის მზარდი ტენდენცია, მაგრამ არცერთი კომპანია არ ცდილობდა სახლის სამზარეულოს გაადვილებას. ამავდროულად, მან დაინახა, თუ როგორ იწვევს ჭარბი მარაგის და ჭარბი ყიდვა საკვების უზარმაზარ ნარჩენებს.



დედოფლის უნივერსიტეტის თანაკლასელებმა შექმნეს იდეა სტარტაპისთვის, სადაც მათ შეეძლოთ წინასწარ განსაზღვრონ საკვების მოთხოვნა, შეიძინონ ზუსტად ის, რაც მათ სჭირდებათ ადგილობრივი წყაროებიდან და კერძების მომზადება სახალისო და მოსახერხებელი გახადონ. მათი წარმოშობის გაერთიანება საკვებსა და ტექნოლოგიაში, Shea და Meyer Chefs Plate გამოუშვა 2014 წლის დეკემბერში სახლში სადილის გამოცდილების ხელახლა გამოგონების ხედვით.

სურსათის მიწოდების ჯაჭვი კანადაში არის არქაული ინდუსტრია – მცირე ინოვაცია იყო, თქვა შიმ. სანამ ჩვენ მოვიდოდით, არ არსებობდა კანადური კომპანიები, რომლებიც ახალ პროდუქტს პირდაპირ მომხმარებელთა სახლებში აწვდიდნენ მასშტაბურ დონეზე.

დღეს, თანადამფუძნებლები ხელმძღვანელობენ მზარდ კომპანიას 300-ზე მეტი თანამშრომელისაგან შემდგარი ტორონტოს სათაო ოფისში და ორ სადისტრიბუციო ცენტრში Etobicoke, ON და Abbotsford, BC.



Პროდუქტი

Chefs Plate მიჰყვება ხელმოწერებზე დაფუძნებულ მოდელს, სთავაზობს თავის მომხმარებლებს ყოველ კვირას კერძების ახალ მენიუს ორკაციანი გეგმით ან ოჯახის გეგმით, რომელიც ემსახურება ოთხს. 9,75$-დან 10,95$-მდე 1 პორცია, სამი ახალი კვება კვირაში 65$ ეღირება, ოჯახისთვის კი მხოლოდ ოდნავ მეტი 78$ კვირაში.

მიუხედავად იმისა, რომ კერძები იმაზე მეტს მოგიტანთ, ვიდრე გადაიხდით სასურსათო მაღაზიაში, Chefs Plate-ის კუთხე სულაც არ არის წინასწარი ხარჯების დაზოგვა. კომპანია უპირველეს ყოვლისა, ხედავს მათ მომსახურებას, როგორც დროის დაზოგვის ინსტრუმენტს, რომელიც გამორიცხავს კვების დაგეგმვის ძალისხმევას და ასევე აღმოფხვრის ნარჩენებს, რაც ხდება ზედმეტად შეძენილი სასურსათო პროდუქტების გადაყრისას.

Chefs-Plate-Office-5

ტაჰინი, ფარო, რუკოლა, შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო და ტკბილი კარტოფილი თეფშზე ხვდება ამ ხმელთაშუა ზღვის შთაგონებულ სალათში.

Chefs Plate-ის ერთ-ერთი პრიორიტეტია მისი ადგილობრივი შენარჩუნება, რაც გამოიწვევს ფერმერებთან და გამყიდველებთან პარტნიორობას სადისტრიბუციო ობიექტებთან ახლოს. დღეს, თითოეული კერძის დაახლოებით 65 პროცენტი კანადელი მწარმოებლებისგან მოდის, თუნდაც ზამთრის თვეებში.

კანადური ზამთარი ნიშნავს, რომ Chefs Plate ეყრდნობა სათბურებს ახალი კულტურებისთვის და CTO თომას სტივენსი ხედავს მიწოდების ჯაჭვს კომპანიის უდიდეს გამოწვევად და ყველაზე დიდ შესაძლებლობად.

თქვენ არ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ყველა ეს ურთიერთობა ყველა ფერმერთან და შექმნათ რთული მიწოდების ჯაჭვი – მენიუთი, რომელიც იცვლება ყოველ კვირას – ნამდვილი ინოვაციების გარეშე, განუცხადა სტივენსმა Techvibes-ს. ჩვენ ინვესტიცია ჩავდეთ ამაში ადრეულ ეტაპზე… ჩვენ ვიყენებთ მონაცემთა მეცნიერებასა და მანქანურ სწავლებას საკვების ტენდენციების გასაგებად, რომლებიც გამოიყენება როგორც ბიზნესის მასშტაბის ინსტრუმენტი.

ის, რასაც ჩვენ ვაწვდით, არ არის აპი ან პროგრამული უზრუნველყოფის ნაწილი. ეს არის გამოცდილება; კანადელების თავის სამზარეულოში დაბრუნება და საკვების ხელახლა დაკავშირება და როგორ შეგვიძლია ამის გაკეთება – ამ ადგილობრივი ფერმერებისა და მწარმოებლების დაკავშირება ეროვნული პროგრამის საშუალებით – არის ტექნოლოგიების მეშვეობით. -სტივენსი

Chefs-Plate-Office-1

Chefs Plate CTO თომას სტივენსი (ცენტრი) ხელმძღვანელობს ტექნიკური გუნდის შეხვედრას ტორონტოს ცენტრიდან.

მიუხედავად კომპანიის ინვესტიციისა ინოვაციურ პროგრამულ უზრუნველყოფაში, Chefs Plate-ის მომხმარებლები მას არ თვლიან როგორც ტექნიკურ კომპანიად, სადაც არის გამოწვევა მათი ტექნიკური გუნდისთვის; უბრალოდ უნდა იმუშაოს.

ჩვენ არ ვუყურებთ აპლიკაციების დაყენების, მოწონებების, დაწკაპუნებების ან ტრაფიკის რაოდენობას – ეს არის რამდენი ადამიანის კვება ამ კვირაში? და ეს არის რიცხვი, რომლითაც შეგიძლიათ თავი კარგად იგრძნოთ. და შედეგად რამდენი ადამიანია დასაქმებული? და რამდენ ადგილობრივ ფერმერს და მევენახეს ვუჭერთ მხარს ამით? ტექნოლოგიის პერსპექტივიდან, ეს უბრალოდ განსხვავდება იმისგან, რასაც სხვები აკეთებენ, თქვა სტივენსმა.

Სამზარეულო

დროული მოდელის მიხედვით, Chefs Plate აღმოფხვრის დისტრიბუტორებს და შუამავლებს, რომლებსაც ხელი აქვთ კვების ჯაჭვში.

ჩვენ შეგვიძლია ვიყიდოთ გარკვეული ბოსტნეულის მთელი მოსავალი. მევენახეებს არ უწევთ ფიქრი გაფლანგვაზე, დასძინა დენიელ ჰენდერსონმა, კულინარიული და სტრატეგიული წყაროების დირექტორმა.

მზარეულები-Plate-Office-8

თითოეული რეცეპტი ყურადღებით განიხილება: მომზადების დრო, ინგრედიენტების რაოდენობა, შეფუთვის რაოდენობა, საკვების ტექსტურა, ფერი და, რა თქმა უნდა, გემო. რეცეპტები ტესტირება ხდება ოფისის სამზარეულოდან, განვითარების, მარკეტინგისა და ოპერაციების გუნდებიდან რამდენიმე ნაბიჯით დაშორებით.

მზარეულები-ფირფიტა-ოფისი-4

Chefs Plate აერთიანებს მანქანათმცოდნეობას, რადგან მენიუები შედგენილია მომხმარებლების წარსული არჩევანის საფუძველზე. კულინარიის მენეჯერი კასანდრა ბრაუნი აღნიშნავს, რომ ეთნიკური კერძები განსაკუთრებით კარგია. მრავალფეროვან კანადურ პალიტრას მოიცავს, Chefs Plate მხარს უჭერს ადგილობრივ პროდუქტებს, რომლებსაც შეუძლიათ მიიღონ საერთაშორისო ელფერი, როგორიცაა მექსიკური ქუჩის სიმინდი.

ჩვენ მივყვებით მოდელს, რომელიც კანადურია, სადაც ეს შესაძლებელია. მაგრამ თქვენ ვერასოდეს იპოვით კანადაში მოყვანილ ანანასს, დასძინა ჰენდერსონმა.

რეცეპტები შექმნილია ახალბედა მზარეულებისთვის, ხოლო მიმზიდველია თავგადასავლების მოყვარულთათვის. და მიუხედავად იმისა, რომ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მომხმარებლებს უფრო კომფორტულს ხდის საჭმლის მომზადებისას, მათ არ აწუხებთ მათი დაკარგვა სასურსათო მაღაზიაში.

როდესაც მომხმარებელს სურსათზე ხელი აქვს, სამზარეულოში ნდობა ჩვენთვის გამარჯვებაა, თქვა ბრაუნმა. სწორედ ამიტომ, ჩვენ მუდმივად ვცვლით ინოვაციებს და ვცვლით რეცეპტებს, რათა ისინი დაბრუნდნენ.

მზარეულები-Plate-Office-7

სატესტო სამზარეულოში მიირთმევენ ბოსტნეულის და ინდაურის ხორცის მაკარონი. თუ ის მიიღებს დამტკიცების კულინარიულ შტამპს, ის მიიღებს საკუთარი რეცეპტის ბარათის მკურნალობას.

საკვების მიტანის მრავალი სერვისისთვის მტკივნეული წერტილი შეფუთვაშია; თითოეული ინგრედიენტი ჩამოდის ინდივიდუალურად შეფუთულია პლასტმასში ან დალუქულია ვაკუუმის ჩანთაში. Chefs Plate-მა თქვა, რომ შეფუთვა მათი ერთ-ერთი უმაღლესი პრიორიტეტია.

ჩვენ ხშირად ვათვალიერებთ ჩვენს შეფუთვას და სად შეგვიძლია მისი მორთვა. ჩვენ ვუყურებთ ისეთ საკითხებს, როგორიცაა ჩვენი შეფუთვა სრულად გადამუშავებადია თუ არის ბიოდეგრადირებადი ვარიანტი? ჩვენ ვუყურებთ ამ შესაძლებლობებს, როდესაც ისინი წარმოიქმნება, გააფართოვა ჰენდერსონმა. კონკურენტებისგან განსხვავებულების ერთ-ერთი გზა არის ის, რომ გამოგიგზავნით მთლიან ხახვს ან მთლიან წიწაკას დაუმუშავებელ ფორმაში, იმის ნაცვლად, რომ წინასწარ იყოს დაჭრილი.

ყველა გამოუყენებელი ინგრედიენტი და დამატებითი კვების ნაკრები გადაეცემა Second Harvest-ს, ტორონტოში დაფუძნებულ სურსათის გადარჩენის პროგრამას.

Კულტურა

Chefs Plate ორიენტირებულია უკეთესი კვების სისტემის შექმნაზე, პასუხისმგებელი მეურნეობის ხელშეწყობაზე და საკვების ნარჩენების შემცირებაზე. ხარისხი ემყარება ამ მისიას და მთელი გუნდის გონებას.

მზარეულები-პლატე-ოფისი-10

თითოეული თანამშრომელი მიდის სადისტრიბუციო ცენტრში, რათა ნახოს, როგორ ხდება საკვების დახარისხება, მომზადება, შეფუთვა და გაგზავნა. ისინი უყურებენ რა ხდება კულისებში და იღებენ ჭეშმარიტ გაგებას Chefs Plate მომხმარებლის გამოცდილების შესახებ. ეს აუცილებელია გუნდის ყველა წევრისთვის, რათა დაინახოს, თუ როგორ მოქმედებს ყველაფერი, რასაც აკეთებენ რეალურ სამყაროზე ვინმეზე, იქნება ეს მომწოდებელი, კოლეგა სადისტრიბუციო ცენტრში თუ საბოლოო მომხმარებელი.

მზარეულები-ფირფიტა-ოფისი-9

თანადამფუძნებელი ჯეიმი ში ხტება მიკროფონზე, რათა უმასპინძლოს ყოველკვირეულ მერიას Chefs Plate-ის გუნდებთან ერთად ტორონტოში, ეტობიკოკესა და აბოტსფორდში.

მერიის ყოველკვირეული შეხვედრები აერთიანებს სამივე ადგილს. შისთვის გუნდის შექმნა ერთ-ერთი ყველაზე დიდი გამოწვევა იყო კომპანიის პირველ წელს, მაგრამ ამ უფლების მიღებამ მათ საშუალება მისცა სწრაფად გაეზარდათ.

Მომავალი

გასულ კვირას კვების კომპლექტის სერვისის კომპანიამ ახალი ნაბიჯი გადადგა; Chefs Plate-მა პირველად წარმატებით მიაწოდა ტვირთები კანადის აღმოსავლეთ სანაპიროზე. ისინი ახლა ემსახურებიან ყველა მატერიკზე კანადის პროვინციას ნიუფაუნდლენდი და ლაბრადორი მათ თვალწინ.

მომავალი წლის განმავლობაში, Chefs Plate გააგრძელებს ფოკუსირებას პროდუქტებსა და ინოვაციებზე, აძლიერებს ეფექტურობას მთელ ბიზნესში ტექნოლოგიის, ობიექტებში ავტომატიზაციისა და მომხმარებლის გამოცდილების გაუმჯობესების გზით.

იმისათვის, რომ მოისმინოს მომხმარებლებისგან და დარჩეს Chefs Plate-ის გამოცდილებასთან, ყოველ კვირა Shea ხარჯავს ერთ საათს კლიენტების მომსახურების ბილეთების კითხვაში.

უამრავი შესანიშნავი ამბავია. ხალხმა თქვა, რომ ასეაგადაარჩინა მათი ქორწინება ან რომ ამით მათ ჩვილის გაჩენის პირველი წელი შეუსრულდათ, ტრაბახობდა ში. ეს არის ისტორიები, რომლებიც აძლიერებს კომპანიას, გააგრძელოს წინსვლა და ზრდა.